全麦小憨憨方子×2（低脂椰子油版）
图1-9：红糖干果全麦吐司
图10-12：100%全麦吐司

负担很小又美味的全麦吐司来了！全麦味带着红糖椰子香，夹着多种干果，单吃足够美味[色]。
一片营养成分就很高哦[耶]，无论是早餐吃还是当做加餐，都非常适合。

[给你小心心]配料：（两个450克吐司的量）方子参考：恬子tianzi
烫种：全麦粉100克，开水125克
主面团：高筋面粉350克，全麦粉60克，盐8克，红糖（我用的太古）50克，酵母5克，椰子油30克（也可以用黄油代替），蛋清30克，水210克
干果类：葡萄干，核桃仁，亚麻籽，麦片，南瓜籽，白芝麻等（这里大家随意添加）

[给你小心心]做法：
1.制作烫种面团，两者混合用刮刀拌匀，成团即可晾凉后冷藏保存。烫面的加入让吐司老化更慢，口感更Q弹。
2.主面团食材除椰子油+盐，其他材料加烫种面团全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开2档揉10分钟，停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。
3.加椰子油和盐，继续开2档揉直到椰子油吸收，转3档揉8分钟左右，停机取出一块面团，拉出手套膜（9成膜即可）。
4.面团揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，28°发酵60分钟，直到两倍大。
5.面团均分成4份，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
6.这期间可以准备干果碎
7.面团用手轻拍变大，擀面杖擀成椭圆形，翻面用手轻轻整理成长方形，两边向中间折过来压实，擀开，宽度和吐司模具一样。
8.中间撒核桃碎+葡萄干，由上向下卷起来。
9.面团表面喷水，滚一层杂粮碎，用手轻轻按压一下，两个一组放入吐司模具。
10.吐司盒进入烤箱二发，33℃，烤箱底部放一杯沸水，发酵70分钟左右，直到9分满。
11.烤箱180℃最下层，烘烤45分钟，上色后盖上锡纸继续烘烤。

吐司出炉后脱模晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，吃的时候室温放置30分钟左右就好啦。千万不要冷藏（面包会老化不好吃了）。