【奥地利国家旅游局 —— 蘑菇煎肉排（Champignonschnitzel）教程】：

蘑菇煎肉排是奥地利快食餐里的一道经典菜。

它的制作流程并不难，而且健康又美味。

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[求关注]历史文化知多少[好喜欢]

Schnitzel这个词如今主要指代19世纪盛行于奥地利的“从小牛腿上切下来并煎制的肉块”，或者泛指“用于煎炸的薄肉片”。

Schnitzel主要取材于猪和牛的腿部，有的时候也取自它们的背部。这个词的概念既可以应用于生肉切片，也适用于其制成的菜肴。

Schnitzel的种类繁多，比如说有维也纳炸肉排（Wiener Schnitzel）、法式香煎肉排（Pariser Schnitzel)、蘑菇煎肉排（Champignonschnitzel）等等。不同的Schnitzel菜品所需要的生肉形态和品种都各不相同，比如维也纳炸肉排就一定得用又大又薄的肉片来炸制。 http://t.cn/A6y3nhab