但是蚵仔煎的相拼则几乎每次都在大呼小叫下出菜。为什么会这样？说来和蚵仔煎的煮法有关。

食材非常简单，大致是生蚵仔、鸡蛋、地瓜粉（又叫番薯粉）和茼蒿而已，制作顺序是待油热后，先下蚵仔，略微加热后下地瓜粉，然后再加打散的鸡蛋，最后才加茼蒿。

但我爸爸却非常讨厌在弄蚵仔煎时加地瓜粉，他觉得加芡水的蚵仔煎口感像是吃到浆糊一样，他很不喜欢。但我妈妈则认为加芡水后，整个蚵仔煎的成型才会漂亮，出菜才会好看。

更好笑的是，我爸爸和我妈妈在做蚵仔煎时都坚持己见，说什么都不愿意迁就对方；而且我爸爸不吃我妈妈的蚵仔煎，我妈妈也不吃我爸爸的蚵仔煎。为此，我把加芡水和不加芡水的蚵仔煎都学了起来，爸爸吃的和妈妈吃的绝对分开做，免得横生枝节。

——吴清和《为小吃 走天涯》