客家菜向来遵循“无菜不能酿，无酿不成席”的原则，“酿”在客家话中有包入馅料的意思，在江西省吉安市遂川县有很多在此定居的客家人，因此也流传着丰富而美味的客家酿菜文化，其尤以酿豆腐、酿辣椒、酿茄子最出名，当地有人将这三道单独的酿菜做成了一道酿菜，而遂川县史称“龙泉县”，故给这道菜取名为“龙泉三酿”。这道来自山野田间的绿色食物算不上名贵，却透着食物最朴实无华的风味。#夏日好物大赏# #bbc出的蛋炒饭教程# http://t.cn/A6UZnb4r