【女人必學100道菜】不經典番茄炒蛋 完整食譜

材料 (份量)
番茄 5隻
雞蛋 6隻
雞柳 200克
蒜粒 4-6瓣
上湯 3-4湯匙
蔥花 1-2茶匙
芝麻(熟) 少許

做法︰
1. 雞柳洗淨去筋，剁成茸，加適量鹽、糖、生粉、生抽及大地魚粉醃勻。用手唧成小肉丸，備用
2. 番茄洗淨劃十字，川燙後去皮(亦可留皮)，切件
3. 熱鑊下油，爆香蒜粒，下番茄炒香，冚蓋以中大火略煮至變軟及番茄汁釋出，加入1.5茶匙糖、1茶匙鹽調味，在鑊邊灒入1茶匙生抽，加入上湯，再放入雞肉丸，冚蓋以中小火繼續煮至肉丸熟透
4. 同步將雞蛋放大碗內，撒上少許鹽，待雞丸差不多煮好，燒熱另一油鑊，倒入蛋，用筷子略攪拌，以中火慢煮至雙色滑蛋
5. 先把1/3 加進(3)內，餘下滑蛋攪至剛熟即上碟
6. 把(3)兜勻，盛起放上滑蛋面，撒上蔥花、芝麻，即成

女人必學100道菜｜星期一至五晚10:30｜翡翠台

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