【女人必學100道菜】節瓜蝦米粉絲煲 完整食譜

材料 (份量)
節瓜 1個
蝦米 2-3湯匙
粉絲 80克
雞湯 100毫升
薑片(拍扁) 5片
蒜粒(輕拍) 6-8瓣
美儀私房冬菇
冬菇 15朶
薑片(拍扁) 2片
蔥段 2條
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
紹興酒 1.5湯匙
蠔油 2湯匙

做法︰
1. 美儀私房冬菇處理；冬菇先洗淨浸軟、去蒂(保留水備用)，加入生粉拌勻，再用水沖洗，澀乾水份後以生抽、糖、紹興酒、蠔油醃味，放蒸碟內，放上薑片、蔥段及適量冬菇水，以保鮮紙封好，以中火隔水蒸30分鐘，完成後取出5朶切片備用，其餘可存放冰櫃留用。
2. 蝦米洗淨浸軟(保留蝦米水)；粉絲沖洗後浸軟
3. 節瓜洗淨，用小匙或刀背刮去表皮(盡量保留淺綠部份)，切幼條備用
4. 熱鑊下油，爆香薑片、蒜粒後加入蝦米，爆炒至香味溢出後再下節瓜翻炒至軟身，加入少許蝦米水、冬菇水及雞湯，再下冬菇片及粉絲煮開，按個人口味加入適量鹽調味，即成

女人必學100道菜｜星期一至五晚10:30｜翡翠台

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