【女人必學100道菜】沙葛蒜心炒鹹豬肉

材料 份量

沙葛 半個
蒜心 8條
五花腩 450克
土魷 1隻
鮑貝 10粒
鮮百合 1個
蒜茸 1湯匙
XO醬 2茶匙
紅椒絲 少許

做法︰
1. 五花腩洗淨，以1湯匙左右粗鹽醃過夜成鹹肉。用前抹去鹽份，隔水蒸7至8分鐘，取出後浸冰水，撈起切片備用
2. 沙葛洗淨去皮切條；鮮百合洗淨拆成瓣；蒜心洗淨切段
3. 土魷洗淨後浸軟，斜刀劃紋，翻轉後切片，觸鬚切半
4. 熱鑊下油，大火煎香(1)鹹肉至兩面金黃，下蒜茸略爆香，下土魷、鮑貝、沙葛、蒜心、百合、XO醬爆炒，灒入適量紹興酒，最後下少許糖、紅椒絲兜勻，上碟即成

女人必學100道菜｜星期一至五晚10:30｜翡翠台

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