#北鼎铸铁锅食谱# 鲜虾豆腐煲

新鲜大虾330g
韧豆腐220g
娃娃菜250g
虾干20g

料酒5g
盐2g
白胡椒粉1g

食用油7g
姜末7g
蒸鱼豉油18g

小米辣2个（切碎）

虾干提前一小时用冷水泡发

做法：
1.虾剪掉虾须去掉虾线，加2g盐、1g白胡椒粉、5g料酒抓匀腌20分钟。

2.豆腐切片摊开，捏一点点盐撒上入入味，这盐是额外的，不是那2g里的，因为量少就没有称，撒一点点就行。

3.小锅里倒入7g食用油加入姜末用小火炒香，离火后倒入蒸鱼豉油待用。

4.把泡发好的虾干捞出切碎。

5.把洗净的娃娃菜切成段铺在铸铁锅底，撒上虾干碎，铺上豆腐，铺上腌好的虾，淋上刚才准备好的姜料汁，撒上小米辣碎。盖上锅盖，先中火烧大约两分钟，听到锅里有噼啪的动静，锅里面烧热了就转最小火，焖煮15分钟即可。

6.煮好就可以直接吃了，也可以按自己喜好再撒一些蒜蓉，烧点热油泼上。也可以用北豆腐，不能吃辣的就不要放小米辣。