#梅家食谱#

🍉西瓜酸奶蛋糕🍰
1⃣️6寸圆形慕斯圈放盘中放平，里面围上一圈西瓜皮蛋糕胚，底部放一片圆形红色蛋糕胚
2⃣️160g淡奶油➕16g白砂糖打发，装裱花袋，在底胚上挤一圈奶油
3⃣️再放一层蛋糕胚，或者用剩的蛋糕边角料，挤上一圈奶油
4⃣️盖上圆形红色蛋糕胚，放入冰箱冷藏一晚定型
5⃣️3个巧克力币装入裱花袋，隔水融化，在蛋糕上挤小点点当瓜子

❤️红色蛋糕胚：
蛋黄糊：蛋黄4个、白砂糖13g、食用油53g、酸奶95g、红曲粉4g、低筋粉90g
蛋白糊：蛋白4个、白砂糖40g、柠檬汁几滴

1⃣️蛋黄加13g白砂糖、53g食用油、95g酸奶拌匀，筛入90g低筋粉、4g红曲粉拌匀
2⃣️蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入40g白砂糖，打至硬性发泡
3⃣️三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀
4⃣️烤盘上铺油纸，面糊倒入烤盘抹平，在桌上震几下排出气泡，烤箱上下火180度15分钟
5⃣️烤完把烤盘在桌上震一下，倒扣在晾架上，撕去油纸晾凉

💚西瓜皮蛋糕胚
蛋黄糊：蛋黄4个、白砂糖13g、食用油53g、酸奶95g、低筋粉90g、惠尔通绿色素
蛋白糊：蛋白4个、白砂糖40g、柠檬汁几滴

1⃣️蛋黄加13g白砂糖、53g食用油、95g酸奶、适量色素拌匀，筛入90g低筋粉
2⃣️蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入40g白砂糖，打至硬性发泡
3⃣️三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀
4⃣️拌匀的面糊取一小部分，再加绿色素调深色，装入裱花袋
5⃣️烤盘上铺油纸，先用深色面糊挤出西瓜皮的纹路，再倒入浅色面糊，烤盘抹平，在桌上震几下排出气泡，烤箱上下火180度15分钟
5⃣️烤完把烤盘在桌上震一下，倒扣在晾架上，撕去油纸晾凉

⚠️挤西瓜纹路的裱花袋，口要剪小一点，因为面糊流动性很大
家里正好没有抹茶粉了，我就用了绿色素，建议还是用抹茶粉，西瓜皮胚的蛋黄糊中加5-10g抹茶粉，调深色也是加抹茶粉调，具体用量根据颜色变化调整