【瑞丽的“过手米线”】
出了德宏州就不再有的“过手米线”。
刚开始我还以为和云南过桥米线差不多，其实差异很大。
过手米线起初是阿昌族的特产，后来逐步推广到德宏各地。
过手米线顾名思义，就是米线需要和手直接接触的意思，我觉得它的灵魂是【图1】蘸酱，整个米线的调味完全依赖于它。起初蘸酱是生猪肉做的（现在因为疫情和适应市场化，改成了全熟）。
蘸酱里除了有调味料，花生粉，还有牛肉粒，完全当一道非常入味的下饭菜。
总结，好吃。 http://t.cn/R2Wxr81
申典启