【家常烙饼“出层大法”】烙饼干硬还不分层？不如来看看这个方子[并不简单]菜谱里的注意事项虽然看起来麻烦，但其实操作一遍就差不多了，之后再烙饼也能烙出软韧且层多的效果~

❗️烙饼的注意事项❗️
1、面要软，请参考菜谱的水面比例。（面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。）
2、用热水和面，尤其是冬天。
3、大面团擀开时一定要薄。
4、卷的时候请参照菜谱中的手法。
5、饼坯擀开时不要太薄。
6、烙饼时火不要太小，烙饼时间不要太长。
7、烙饼时勤翻动，有助出层。
8、烙好的饼一定要盖好，保湿。

菜谱作者：@Alex----祺乐无穷 菜谱链接：http://t.cn/RmaUSRg @鲜城