肠粉制作有个很容易失败的点，叫跑浆。
因为托盘刷油后，米浆会挂不住托盘，导致不均匀。
为了解决跑浆，很多人会加多米浆完全覆盖托盘导致太厚。
网上教程基本没有讲清楚这里究竟用啥的，都是笼统的说刷油，薄薄的一层。
其实不是，这里应该用花生底油和食用油1比1混合，能比较好的解决跑浆的问题。
网上找了张图，大概就是这样。
供大家参考，当然肯定也有其他办法。#街头美食在家做#