【姜葱蘸汁】“众所周知，姜葱蘸白切鸡是天下第一绝配！但是其实就算不吃鸡，用它拌饭、拌面也是超赞的。”

用料：姜 1块；葱 4根；盐 1小勺；食用油 半碗；鸡汤（可不加） 2勺
步骤：
1.剁姜蓉：用研磨钵或者擦蓉器把姜弄成姜蓉，用刀剁碎也可以，但一定要弄得很细不要有太大得颗粒，同时姜汁也记得保留。切好之后放在碗里备用。
2.切葱花：香葱洗干净把水分甩干，切成葱花，装到放姜蓉的碗里。
3.调味：在葱花和姜蓉的碗里，加一小勺盐，然后用筷子拌匀，可以尝尝咸淡自由调节盐的分量。
4.堆成小山：把调好味的姜葱堆成一个山形，方便之后浇热油受热均匀。
5.浇热油：锅里倒上食用油，烧热后，从山形的尖尖浇在姜葱上，然后用筷子搅匀。最后可以加两勺鸡汤（如果同时也做了白切鸡的话），蘸料的味道会更鲜美。

【小贴士】
1）姜葱的比例一般2:1，不过也可以按自己的口味调节，不喜欢葱的话，只放姜蓉也没问题；
2）油的份量可以多点，能将所有调料浸泡，并且稍微有多余比较好；
3）做好之后当天吃完。

菜谱作者：辛仝 菜谱链接：http://t.cn/A6UTIUdi #当代吃货图鉴#