#泸州老窖# 【泸州老窖七大酿酒资源解析】酒曲是白酒酿制工艺中用于粮食糖化的发酵剂，酒曲中纷繁复杂的微生物发酵，形成了种类繁多的代谢产物，这些就是构成白酒风味的重要成分。酒曲赋予了中国白酒独特的香味风格。泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉历经30余年的摸索与试验， 成功研制出酿酒曲药：“甘醇曲”，改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史，他酿成了中国白酒史上的第一代“大曲酒”，从而开启了中国白酒“大曲酒”的历史。如今，大曲酒占到了中国白酒90%以上的市场份额， 郭怀玉可谓名副其实的“中国大曲酒始祖”。泸州老窖的“久香”牌酒曲，被酒届泰斗周恒刚誉为“天下第一曲”，不光自己在使用，还大量提供给同行业的其他酒厂。链接：http://t.cn/A6UuYlBy @泸州发布