今天是老傅厨房第十一集，今天为大家准备了三个菜：
肉饼蒸蟹、牛百叶炒酸菜和萧山特色菜梅菜梗河虾汤。
做菜顺序：
先切所有的材料，将螃蟹处理好，将打好的肉饼和配菜一起放入蒸箱，之后做牛百叶炒酸菜和菜梗河虾汤，最后在蒸好的螃蟹上淋上酱汁

🦀肉饼蒸蟹：
主料：
1. 花蟹一只（也可以梭子蟹）
2. 夹心肉 150g
3. 魔芋丝1盒
4. 藕丁 50g
5. 葱姜蒜适量
6.花雕酒或者加饭酒两勺

配料：
1. 生姜
2. 生抽
3.加热过的油

做法：
1. 螃蟹处理好，切成块，放生姜片和料酒。
2. 夹心肉剁成肉饼，加藕丁（冬天用荸荠），加生姜、葱白、料酒、少量盐，搅拌均匀。
3. 将肉末和魔芋丝放在蟹的四周，蒸8-10分钟。
4. 蒸好后配料淋在出锅后的螃蟹上，最后撒上葱花。

配料做法：
1. 热油倒在生姜末上，放2勺生抽。

🐂牛百叶炒酸菜

材料：
1. 酸菜100g
2. 牛百叶150g
3. 莴笋150g
4. 辣椒半个

做法：
1. 酸菜（酸菜太咸的话水中泡一下）、莴笋、牛百叶切丝
2. 莴笋酸菜先下油锅，煸炒30秒后，放牛百叶，再30秒后即可出锅。

🦐梅菜梗河虾汤
材料：
1. 梅菜梗20g
2. 鞭笋30g
3. 河虾100g
4. 生姜、料酒

做法：
1. 冷水洗一下菜梗，开水浸泡10分钟。
2. 将菜梗水煮（可以将泡菜梗的水倒入），两分钟后放鞭笋、生姜、料酒。
3. 再煮1分钟后放入河虾，虾熟后即可出锅。
咸淡按照菜梗的咸度来判断加不加盐。 http://t.cn/A6UukOYh