#八闽青春献祖国##好物推荐助桑梓# @福建医科大学团委 福建特有的酒糟咸鸭蛋
闽菜中很多菜肴都离不开青红酒。在福建，尤其是福州地区，几乎人人家中都酿有青红酒。不管是加热了直接喝亦或是用于烹饪菜肴，都离不开青红酒。用青红酒糟制作的咸鸭蛋，做法和用量与咸水鸭蛋不同，腌制的时间长短也不同。咸水鸭蛋腌制时间一般在45天左右，而酒糟咸鸭蛋由于酒糟与鸭蛋的近距离接触，盐的用量不足咸水鸭蛋的一半，但是腌制时间也仅需20-25天即可。酒糟咸鸭蛋比起咸水鸭蛋在口感上多了一丝酒香，而且咸蛋黄色泽黄澄澄的，同样流油。——福建医科大学临床医学部 医路向阳实践队 http://t.cn/R2WxlIy