#一疏一饭# 几天不在家，黄瓜都长成了大肚大脑袋。今天收了沉甸甸两大盆。（图一）
长老了的黄瓜，最好的吃法，就是去籽去水，腌酱黄瓜，这也是我从小在北京最爱吃的小酱菜之一。咸香甜脆的酱瓜佐粥能吃一大碗，小时候还特别喜欢挑里面的花生仁、核桃仁。
因为腌出了水分，又去了多籽的内瓤，十斤黄瓜也腌不出多少酱瓜（图二），说实话，也就是自己种黄瓜才舍得这么奢侈地做酱菜。
从昨天摘了黄瓜，清洗、切条、去籽，盐腌，再用石头压（图三）、太阳晒（图四）、纱布挤，到今天真是把黄瓜各种折腾了一番，再用专门熬制的酱汁，加上蒜瓣、姜丝，花生仁、核桃仁、熟芝麻，浸泡去了水分的黄瓜条（图五），密封在玻璃罐中放入冰箱（图六），保存一个月也坏不了。
香，就一个字！（图六）