#梅家食谱#

椒盐&葱油千层酥饼
（此配方能做35个）
油皮：
低筋粉200g、高筋粉150g、糖粉20g、玉米淀粉60g、猪油100g、冰水180g、盐5g
油酥：
低筋粉292g、淀粉72g、猪油160g

做法：
1⃣️油皮的所有材料放入厨师机打面桶，先开4档1分钟打至成团，再开7档11分钟，打至能拉出透明薄膜，用保鲜膜包好室温松弛20分钟
2⃣️油酥的所有材料用手捏成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛20分钟
3⃣️油皮分成20g一个，搓圆；油酥分成15g一个，搓圆
4⃣️油皮用手压扁，包入油酥
5⃣️用擀面杖擀成牛舌状，翻面，椒盐味的撒上椒盐粉，葱油味的撒上盐和小葱，卷起，松弛15分钟
6⃣️先擀长，再擀宽，翻面，椒盐味的撒椒盐，葱油味的撒盐和小葱，卷起，松弛15分钟
7⃣️接口处朝上摆放，用手指在中间按压一下，两头对折，捏紧
8⃣️正面朝上，用擀面杖擀成饼
9⃣️刷全蛋液，撒芝麻，入风炉180度烤20分钟