#保山旅行[超话]# 大烧，又称“烤猪”，素为保山盛筵上的一道大菜，尤以河图乡人所烧最负盛名。其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻 油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个地架地栗炭火上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。保山大烧外酥内嫩，香脆酥润。皮色金黄油亮，香脆酥润；肥肉透明，食之不腻；瘦肉细嫩，色味俱佳。肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色，其香、其味均非寻常烹调方式之所能比。食用时，将大烧切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。 #云南旅游# #保山文化# #保山旅行# #人间烟火气#@人民日报人民文旅@保山时讯 @云南旅游 @保山生活网@今日旅游官博