【全麦墨西哥饼】刷了N次的方子，一定要安利给你们！该菜谱制作要点详细，0失败就能做出薄而韧、不糊不硬的卷饼，怎么搭配都行。做好后的饼密封冷冻，能保存很久，吃的时候可以套上袋子喷点水微波解冻（平底锅复烙也可）！喜欢粗粮的朋友不要错过~

用料：
全麦粉 200克；酵母 3克；盐 4克；橄榄油 12克；水 120克

步骤：
1.混合所有原料揉成团，静置至少30分钟（最好可以静置1个小时）。
2.分成6等份，每份约56克，滚圆后盖布，静置15分钟。
3.案板撒粉，取一个面团两面拍粉，然后压扁，上下左右擀开，成直径20CM的圆形面片。（一定要擀薄，加热还会膨胀一些的，图中盘子直径22CM，饼大小跟盘子差不多）静置松弛时间足够的话，擀开并不会很费劲，如果特别难以擀开回缩的厉害，就多静置一会，不会断的，放心擀薄。
4.点火，中小火就可以，平底锅预热，不要放油。
5.放入擀好的卷饼，盖上锅盖保持湿度，单面40秒，表面出现许多气泡。
6.翻面，这时翻上来的底面应该刚刚成熟但看不到上色焦化的斑状痕迹，如果已经出现焦化说明火大了，调小一点。
7.继续带盖加热另外一面15秒，离锅盛入盘子里。这一面应该有轻微上色斑迹，这时火候刚刚好。盛出来的饼要马上盖布保湿。
8.关火，整形第二个饼（让锅自然降温），然后开火继续以上操作。（嫌降温费事的话，不降也行，亲测）
9.烙完所有的饼，趁着还有余温，装入密封袋保存。（一定要密封好，不然干了就没法卷了）

菜谱作者：@熊猫与四月Pandako #当代吃货图鉴# @鲜城