马介休是一种地道的葡国菜，也是澳门土生菜。它的名称源自葡语Bacalhau，是鳕鱼用盐腌制而成，无须风干保存，可采用烧、烤、煮等烹饪方式。其中，薯丝炒马介休、炸马介休球等皆为著名菜式。 ​