精品咖啡这几年一直都在飞速发展和进化，前段时间关于特殊处理法的争论还没结束，COE官方就发出声明，禁止咖啡添加剂进入到生豆比赛中。这些添加剂，就是所谓的“香精豆”，而我们关于特殊处理法的讨论，其实也有一部分是因为香精豆的出现。
从精品咖啡的发展角度来看，香精豆极大伤害了那些勤勤恳恳辛辛苦苦采用天然发酵处理的咖啡农们。很多处理者添加了廉价的添加剂，把原本品质就不怎么样的生豆翻了数十倍卖给烘焙商，有可能在这些添加剂的干扰下，咖啡农不再踏踏实实地种植咖啡，而去跟风采用香精豆的处理方式，而我们终端的消费者，有可能越来越难喝到纯天然发酵处理的咖啡，最终受害的其实还是消费者本人。
所以，喝不喝香精豆，你自己三思而后行吧。