#美食[超话]#
山西剪刀面，贵州凉剪粉，剪刀剪出人间美味。
贵州人盛夏爱吃凉剪粉，消暑又解馋。
#美食故事#
优质大米放入水中浸泡一夜，用石磨磨成米浆，盛入铁盘中搅拌均匀，放入笼屉内蒸10分钟，米浆变成了薄薄软软的米皮，挂在竹竿上晾凉，剪粉就算做成了一半。
晾好的剪粉薄如纸白如玉，用剪刀剪成小块，放上豆芽、酸菜、葱花、芫荽、自制的辣椒油、花椒油、酥豆等佐料，讲究的再加点自制凉面、凉粉，搅拌均匀，一碗酸辣鲜香的剪凉粉就算大功告成，粉细腻，面柔韧，豆芽酸菜酸爽开胃，盛夏来上一碗，解馋又消暑，这样的吃法，据说已有千年历史。
剪刀面是山西的花色面食，讲究玉手剪面，台蘑烹汤，表演的成分居多———汤分浓淡，提前备好，而后上火煮沸，持面以剪。剪时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃，高手每分钟可剪出200余根，令人目不暇接。据说有人搞出了高跷剪刀面，美女脚踩高跷持面握剪，面鱼便在高高的空间里飘落，如春风拂柳、秋瀑激雪，这幅场景让人不忍直视，这是对美食的亵渎。 http://t.cn/A64Cn7WG