#梅家食谱#

水果乳酪派：2016年4月29日

水果乳酪派(屋诺 UN26142 18cm活动圆型派盘一个，学厨 4寸圆形活低派盘一个，三能SN6208 不粘梅花蛋糕模一个)

派皮材料：黄油60克，糖粉30克，淡奶油20克，低筋面粉95克。

派馅材料：奶油奶酪120克，淡奶油40克，糖40克，酸奶80克，玉米淀粉10克

做法：

1．黄油软化备用

2．软化好的黄油加入糖粉打匀

3．加入淡奶油打匀

4．筛入低粉拌匀

5．成团后放保鲜袋中入冰箱冷藏半小时（夏天面团较软，可以适当增加面粉，或者冷藏时间长一点，擀的时候可以垫上油纸，面团放中间，上面现再盖油纸，这样比较不容易粘擀面杖和案板）

6．冷藏好的面团取出，案板撒上干粉，把面团擀成面皮(如果觉得擀皮不容易，可以底下垫一张油纸，放上面团，上面再盖一张油纸，隔着油纸擀，不容易沾，也方便移到盘中，擀好后拿来掉上面的油纸，直接把下面的油纸上的面片扣在派盘上，再取掉下面的油纸），将擀好的面皮移到派盘中，用擀面杖压去多余的边，边角料面团可以用两个小模做成迷你小派，皮做好后放入冰箱松驰30分钟

7．这时开始做馅料

8．奶油奶酪切小块，加奶油隔温水打均，然后加入糖打成细腻的糊

9．加入酸奶打匀

10．再筛入玉米淀粉拌匀

11．取出冰箱中的派皮，底部用叉子叉上小洞

12．把馅料倒中，入预热好的烤箱中下层，160度大约烤45分钟左右