莴笋烧肚条[微笑]

靠谱超市的半熟肚条，改刀过宽的，冲洗沥水，其实处理肚条的时候一般都加盐了，此时就不要加了。
油锅起，六成温下姜片，可以多一点，变色出香捞出不用。喜欢葱香的可以在这一步炸点葱进去，我不喜欢。
下肚条翻炒一下（30秒～1分钟），放厚蒜片炒几铲，加水（p1那么多），加料酒、盐和味精，加白胡椒粉（白胡椒水更佳，但有点麻烦，可以选择就加粉，现磨的）稍多一点，大火烧至肚条软硬适口，最佳的感觉就是又咬的断又不是软糯的，一般要加三次水，第三次的时候放入莴笋和红萝卜条烧过心多一点就行。勾芡的时机选择在水刚好收到和菜差不多平的位置，勾一次就行，我这用的红薯淀粉，用藕粉会更透，豌豆淀粉更薄。
汤汁多一点，泡饭很鲜美🐷
起锅完成。