#梅家食谱#

卡士达酱清新柠檬塔：2015年11月17日

三能SN6208 梅花蛋糕模6个

塔皮材料：黄油60克，糖粉30克，蛋黄1个，低筋面粉80克。

挞皮做法：

1．黄油软化备用，冬天不容易软化可以隔温水稍微加一下温，软化好的黄油加入糖粉打匀，再加入蛋黄打匀，然后筛入低粉拌匀。

2．成团后放保鲜袋中入冰箱冷藏半小时（夏天面团较软，可以适当增加面粉，或者冷藏时间长一点，擀的时候可以垫上油纸，面团放中间，上面现再盖油纸，这样比较不容易粘擀面杖和案板）

3．冷藏好的面团取出，案板撒上干粉，把面团擀成面皮，将擀好的面皮移到塔模中，用擀面杖压去多余的边，先放入冰箱松驰30分钟，取出后在挞皮的底部用叉子扎一些小洞，然后在面皮上放一个油纸托，再放入重物(如石子，大米，红豆等,这样是为了防止烘烤时面皮受热鼓起，我放的薏米），放入预热好的170度烤箱，先烤15分钟，然后将油纸托和豆子取出，继续烘烤10分钟后取出备用。