绿豆储存不当就会长虫，这种虫子叫绿豆象，是一种小甲虫，鞘翅目豆象科昆虫。绿豆象幼虫能危害多种豆类，最喜食绿豆。绿豆象一般一年繁殖5代，完成一代需30多天，条件适宜时最多能繁殖11代。

绿豆还没有收获的时候，卵就已经产在豆子里面了。虫卵很小，温暖潮湿的时候就会孵化成幼虫，将豆子内部蛀食空，然后蛹化，大约一周的时间就可以羽化成为成虫，破壳而出。成虫寿命大约在10~35天。

超市里买的绿豆子中也有虫卵，只要虫卵没死就存在孵化的可能。如果长期不食用，就要放到太阳下面定期暴晒，或者放冰箱里面冷冻，就可以杀死尚未孵化的虫卵。