红酒炖牛肉食谱分享#
牛肉切成大约直径2厘米的立方体，热锅后分批次煎到四面金黄焦香（美拉德反应），注意要分批次煎，以免同时太多肉造成水分过多不利于上色；锅里剩的“油渣”炒香洋葱（煎肉后的精华，千万别洗锅）；再倒半瓶红酒（勃艮第为佳，没过牛肉；再加法式香草（欧芹，百里香，迷迭香和月桂叶）慢炖2小时后加蔬菜（我加了蘑菇，小洋葱，胡萝卜和土豆；倒入烤盘撒现磨黑胡椒190度1.5小时。
我喜欢烤的，长时间的烘烤，蔬菜会收干部分水分，味道更浓郁[呲牙]其实这道菜放到第二天更好吃😋
菲非飞Bonjour