#食谱# 真•巧克力曲奇
浓郁型，跟只加可可粉的那种完全不同～

无盐黄油120g
糖粉62g
低筋面粉165g
杏仁粉20g
可可粉15g
黑巧克力50g
淡奶油65g
海盐1g

准备：
低筋面粉、可可粉和杏仁粉混合过筛

黄油提前软化到到用手指可以轻易戳洞的程度

把巧克力和淡奶油一起放入小锅里隔水加热搅拌融化，放凉至室温。冬天就要坐在温水锅子里保温，不然温度太低的话加入黄油中可能会结块。

做法：
1.软化的黄油加海盐和糖粉先用刮刀混拌均匀没有干粉，然后用电动打蛋器打发至黄油蓬松变白。高速打发约两分钟。

2.分2次加入巧克力，每加一次都要打匀再加下一次，打发到细腻有光泽。加入提前过筛的粉类用刮刀拌均匀，装入已经放好裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤好，放入烤箱中层，170度烘烤25—30分钟。

烤好后取出转移到烤架上， 凉了后才会酥脆。
如果凉了也不酥，那就是没有烤透 ，再放回烤箱稍微烤一会儿，烤透凉了就会很酥的。曲奇跟蛋糕面包不一样，一次没烤透是可以复烤的。

如果没有杏仁粉就用低粉替换吧，用了杏仁粉的更香。

黄油软化过度、打发过度烘烤时花纹会消失，要特别注意。另外挤好后可以放入冰箱冷冻10分钟左右再烤，花纹会比较立体。

是偏酥的口感
花嘴用八齿的
可可粉用的法芙娜
巧克力用的法芙娜66%