用“无水鸡汤”法做老潮菜柠檬鸭！做法：1（图1至图4）、将海鸭（3斤半）宰杀后汆水洗净，不加水装入九阳蒸汽饭煲中，纯净水另装在透明盒里插放在蒸煲背后；2（图5至图9），启动蒸煲，设定为无水蒸鸡，时间1小时。很快产生高温蒸汽，煲内出油出汁。完成程序后，捞出海鸭和浮油（好多）；3（图10至图15

用“无水鸡汤”法做老潮菜柠檬鸭！
做法：1（图1至图4）、将海鸭（3斤半）宰杀后汆水洗净，不加水装入九阳蒸汽饭煲中，纯净水另装在透明盒里插放在蒸煲背后；2（图5至图9），启动蒸煲，设定为无水蒸鸡，时间1小时。很快产生高温蒸汽，煲内出油出汁。完成程序后，捞出海鸭和浮油（好多）；3（图10至图15），加入潮汕咸柠檬（南午）2粒，柠檬汁30毫升，泡发香菇6个。水盒纯净水重新加满，仍然设置为无水鸡汤，时间减为半小时。图15是成品图，因为用的是无水蒸汽法，鸭汤肉香浓郁，滋味绝美，是我喝过最美味的柠檬鸭汤，有意思的是连鸭肉都很好吃。