山西刀削面大约是知名度仅次于兰州拉面的北方面条，其实在山西，刀削面主要流行于大同及其周边地区，在太原以南，刀削面馆并不多，各地都有流行的当地面条。
大同火车站附近的任记七中刀削面，上一次吃还是5年前，那时候是6块钱一碗，现在是8块钱，5年只涨价2块钱，还是很良心的。
大同的老柴、小南街二板、南关小梁、东方削面我都吃过，味道都差不多。这家任记七中的面削的最漂亮，如柳叶一般，但大同刀削面都是猪肉汤，味道太家常，慕名大同刀削面而来的游客吃了之后，应该都是一个感觉，味道肯定不难吃但也不至于感到惊艳。
要是大同的刀削面配上兰州牛肉面的牛肉汤或者四川的红油汤，应该会更好吃，我在成都吃的肥肠刀削面就非常惊艳，虽然面削的不如大同，但汤和臊子掩盖了面的不足。 http://t.cn/z85bm3y