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【葡萄液种100%的角食吐司】
一句话太奢侈了。
这当季的醇厚酵母风味该是什么神仙味道呀。

◇在烘焙中常用的油有以下几种。
固体油脂：黄油、人造牛油、猪油、起酥油等。
液体油脂：玉米油、米油、橄榄油、色拉油等。

◇通常油脂在烤制软面包的时候放入的时候比较多些～
那此类的油脂类对面团有什么好处呢？
当然烤制面包时不用油脂也是完全可以的。
1 油脂增强面团的可塑性和延展性、最终可以提高面团的膨胀力。
2 烤制出来的面包比较松软、组织也比较细腻、油脂可以给面包带来独特的口感与风味。

◇油脂虽有以上好处、但是放多了也不是一件好事。
放多了、影响【面团的发酵】、对于长时间冷藏发酵的面团、有时候也会造成【杂菌繁殖的原因】

◇根据面团使用的小麦不同油脂的使用量也随之改变、以下内容只作为参考。
吐司：0-8%
黄油餐包： 10-15%
布里欧修：30-60%

蟹蟹阅读到最后的朋友！
最後まで読んでくださりありがとうございました️

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