#国家卫健委提示慎吃酵米面类食品#发酵米面食物，在制作过程中，很容易被“椰毒假单胞菌”污染。如果发酵时间过长，这种细菌会产生毒素——米酵菌酸。

米酵菌酸发病很快，致死率高达40%~100%。

有三类食品如果被环境中的微生物污染，容易发生椰毒假单胞菌：

一是谷物发酵制品，如发酵玉米面（酸汤子）、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；

二是变质银耳、木耳（超市鲜银耳不要买，木耳注意泡发时间）；

三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

很多老百姓自制的食物，因为无法控制卫生环境，存在很多风险，几个典型的：自制葡萄酒、土榨花生油、自制酵素，劝大家最好还是少吃。