北有饸烙，南有荞糕，同样一份荞麦，南北吃法大不相同。云贵高原高山地带海拔高，气温低，适宜种荞麦。秋天荞麦成熟，用石磨磨掉荞麦壳，用筛子筛去三角棱形的荞壳，新磨的荞麦面发酵后加鸡蛋搅拌，上笼屉蒸熟，小小的一坨荞面能蒸出一大块。新蒸的荞糕，香糯蓬松，微苦中透着香甜，细细一抿则满口生香，回味无穷，也许这就是生活的滋味吧。白居易爱荞麦，“独出门前望田野，月明荞麦花如雪”，词人温庭筠也说，日暮飞鸦集，满山荞麦花”，不知他们是否尝过荞糕的滋味。
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