自制豆腐脑

黄豆150g
浸泡用水适量
打浆用水1000ml
内酯3g

需要的工具：
破壁机
豆腐布
雪平锅
保温锅

1⃣️黄豆洗净浸泡五小时以上，我是晚上在冰箱里浸泡一夜。

2⃣️浸泡好的黄豆沥掉水，放入破壁机五方杯，再放入850ml水，预留150ml等下加，用破壁机全果汁功能，打两遍。
🐰因为五方杯搅拌容量最大1.1L，豆子有浮末，我就预留一点空间。

3⃣️雪平锅上铺好豆腐布，慢慢倒入打好的生豆浆，过滤出豆渣。
🐰之前因为打的热豆浆太烫不好压豆腐布，过滤完豆浆温度又下降，导致加入内酯后凝结不好，所以这次直接打生豆浆再煮开，一来过滤更彻底，二来温度更好控制。

4⃣️过滤好的豆浆中再加入剩余的150ml水，中火煮开，撇去浮末。

5⃣️取3g内酯，用20ml凉白开化开，放入土锅，接着把煮好后略微放凉5分钟的豆浆倒入土锅，再撇去表面的浮沫，静置10分钟，就完成了。

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