今天和大家分享一款经典的小吃——#和风茶碗蒸#小声说……鸡蛋羹[偷笑]丝滑的口感瞬间治愈人心，这次我用昆布、木鱼花制作了出汁，口味偏日式，清爽、余味悠长。想省事的话用现成的高汤粉也不错，当然也可以根据自己的口味来调制汤底。
 
1⃣️高汤底：
锅中倒水，浸泡昆布15-20分钟；开火，小火慢慢煮出昆布的鲜味；水沸后捞出昆布，加入木鱼花，浸泡15分钟；过滤，晾凉备用。
2⃣️蛋汁：
3枚新鲜鸡蛋50-60g/个，打散，过滤；
（这一步很重要！过滤后的蛋汁更加细腻，表面的小气泡也会消失）
加入1.5-2倍量的高汤（高汤要冷却嗷！不然秒变蛋花汤）；
加入清酒、味啉、酱油调味，过滤备用。
3⃣️鲜虾去头去壳（留下尾巴，开背、去虾线；蟹味菇撕成小朵。
4⃣️把蛋汁倒入茶碗（烤碗，摆放2-3朵菇子；蒸锅中水沸后转小火，放入茶碗，蒸15分钟左右；把虾子放上去，盖上锅盖再蒸3-5分钟。
5⃣️点上几滴香油、酱油，撒上葱花，完成！
 
轻盈的菇子浮在光滑的蛋汁表面，肥硕的虾子蹙成了可爱的逗号 ，，，， 舀一勺蛋羹，光滑的表面闪着光泽，娇嫩欲滴，入口即化[色][色]#理想生活季#