#食谱##锅物主义# 豆角焖面

主料：
新鲜面条350g
五花肉180g
豆角300g（四季豆）

调料：
生抽18g
老抽12g
蚝油20g
料酒5g

香料：
八角2个
香叶两片
干辣椒5g
香葱白3根
大蒜两头

开水300g
食用油25g

食用油10g

准备：
豆角洗净掰成小段，掰的时候去掉筋。
葱蒜切末，五花肉切薄片。面条加10g食用油油抓匀抓散。

做法：
1.锅里倒入25g食用油，倒入五花肉片炒，炒到肉片有些焦黄，加葱蒜末炒香，加入香叶，八角和干辣椒炒香，注意别炒糊了。加料酒、生抽、老抽和蚝油炒匀，加入豆角翻炒两分钟。
2.加入开水烧开，盖上锅盖转小火焖煮两分钟。打开锅盖铺上面条，盖上锅盖，继续用小火焖10分钟左右焖煮即可，用筷子把面拨开拌匀，趁热享用吧！

这个水量和时间，差不多都不用收汁，到时间后就已经焖干了，但也不会糊锅。具体的火力要自己掌握，每家燃气灶都有些差异，豆角一定要焖熟了。

用的是北鼎28cm焖焗锅，这个锅用来焖面也是太合适，能铺开，不会堆在一起。