瀑布芋泥浓香💜梦幻紫薯软欧面包
————
越来越喜欢原味白白的芋泥了，撕开软欧跟瀑布一样涌出来，紫色的软欧也是美美哒~还是紫薯和芋泥的cp，这个搭配最协调，用了紫薯酥粒和酥皮装饰，30%的老面版本依旧软呼呼，也是可以放三四天不会老化哦~
————
💜【跟着小法吃吃的配方】
🌸配方可做18个软欧，30%老面法，分割约120g左右一个，家用小烤箱宝宝们可以配方减半
🌸高筋面粉1000g、紫薯粉25g、冰水690g、酵母12g、细砂糖100g、盐12g、全蛋液15g、无盐黄油（软化）60g、老面300g
🌸芋泥馅料混合打匀：芋头600g、细砂糖190g、玉米油50g
🌸紫薯酥粒：黄油（软化）50g、细砂糖35g、紫薯粉4g、低筋面粉100g
🌸紫薯酥皮：黄油（软化）50g、细砂糖50g、蛋液（室温）50g、低筋面粉50g、紫薯粉9g
——
🍙 ：艾瑞斯as60风炉，🍑 宝艾瑞斯🈯 銷dian跟k服说小法4380米～
———
💜【图文制作过程】
1⃣除黄油和盐加入厨师机，加盐一起揉，厚膜加入黄油。揉到餐包需要的薄而透明膜状态即可，紫色的手套膜也太可了！
2⃣盖湿布阳光下发酵约40分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
3⃣发酵的时候来做紫薯酥粒和酥皮，材料混合抓匀即可，酥粒要两只手来回搓成一粒粒的颗粒状态，酥皮装裱花袋备用。
4⃣分割小份，每份约120g，团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
5⃣取一个面团，擀圆，翻面，中间包裹尽可能多的芋泥馅，收紧口。芋泥馅要多放，成品才能有最后瀑布倾泻而出的感觉。烤箱第二次发酵。设置38度，加一盘热水，关风机用余温发酵到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态即可。
6⃣表面装饰紫薯酥皮撒入适量酥粒入炉。
7⃣入艾瑞斯as60烤箱三层同烤（小法分了两炉来烤），160度大约烘烤17分钟~出炉大力震一下烤盘，晾凉即可~
——
💜【小法碎碎念】
1⃣依然用了老面法，老面面包还是那句老话，一定！注意发酵时间和状态的判断！加了老面，配方里面液体比例也要根据老面的状态及时调整！记得揉面时候额外预留哦~
2⃣建议宝宝们入炉前可以面包表面喷点水，小法烤的有几个侧面膨胀的太快，裂了点缝，记得喷水入炉哦~尤其是炉温猛风炉烤的宝宝，烤前喷水或给几秒蒸汽是很好的办法。
3⃣芋泥多放！超级香啊！撕开的刹那绝了~~瀑布一样喷涌出来哈哈~~热乎乎的芋泥状态有点拉丝，可以吸着吃，太赞了！！
4⃣家用烤箱180度上下火烤就行，最后上色根据自己烤箱磨合时间！