#戏食煮艺[超话]#其实呢，蚝蛎韭菜煎蛋不过就是在#家常菜# 韭菜煎蛋的基础上添加了蚝蛎，蚝蛎的成熟时间比韭菜鸡蛋略长一点，并且要考虑到蚝蛎的水分以及海鲜腥气的问题，所以第一步很重要。
1、蚝蛎挑出石渣清洗干净，然后烧开一锅水，水里倒点米酒或料酒，关火，倒入蚝蛎迅速焯水20秒，倒出过凉水，滤干备用。
2、韭菜切碎和鸡蛋混合，放少许姜葱末、米酒、盐、蚝油调味。
3、搅拌均匀至起泡，放入蚝蛎拌匀。是的，做过蛋糕都知道，鸡蛋气泡越多越蓬松，所以煎鸡蛋也同理。
4、热锅热油，倒入蛋液，煎一面定型再翻一面，煎熟即可。
戏戏叮咛：
其它小海鲜煎蛋也适用此法。
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