扬州迎宾馆里面的“山餐厅”，据说由淮扬菜大师周晓燕主理，在淮扬菜的基础上，博采众家之长。

这里环境、创意、食材、最终呈现都做得极好，应该是现在全扬州城高端餐饮的佼佼者。

也是我这次扬州之行，最满意的一顿饭。

从图二开始依次是。

【灯影鱼片】把鱼切成薄片后风干，最后呈现的菜品呈现半透明状。
初嚼口感宛如焦糖脆片，清脆可口。
但继续嚼下去它不会被咬碎，反而越嚼越软，越嚼越烂，此时鱼肉的质地和香味才在咀嚼中蔓延开。
是一道又好吃又有趣的菜。

【淮汁小牛肉】 用文火把澳洲和牛做得软烂，再用淮扬酱汁给菜品确定味型。最后用面皮把整块牛肉包起来，一口吃下。

牛肉软烂入味，回味悠长。
推荐。

【猪油渣芋艿羹】咸鲜口味，猪油渣很香，芋艿羹带来属于碳水的满足感。

推荐。

【橙香排骨】用橙子和柠檬代替了糖醋排骨中的部分糖醋，做出的一道“糖醋排骨”。

在糖醋口的口感味道上，多了水果的香味。
好吃，我一连吃了五六块。

【拆烩鱼头配小鱼丸】淮扬经典餐品。鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。

加入了白胡椒提鲜，更是鲜上加鲜。

【大煮干丝】淮扬经典菜品，这里感觉高汤更舍得用料(因为更贵)，所以所有有汤的菜都好吃不少。

纯粹是食材取胜，推荐。

【xx脆鳝】名字记不得了，和我期待的脆鳝还是有差距，不够脆。但味道也不差。

【清炖狮子头】淮扬名菜，这里狮子头用的猪肉肥瘦得当，香而不腻。

推荐。

【文思豆腐】淮扬名菜。要把嫩豆腐用快刀切成头发丝粗细的细丝，在保证细的同时还得均匀，均匀的同时豆腐还不能断，极费功夫同时也考验厨师刀功。

同时这里高汤舍得用料，丝丝缕缕的豆腐不但好看，更为整道菜提供了富有层次的口感。

推荐。

【松露红烧肉】不知道是用了松露油还是什么方法，这里红烧肉的松露味非常重，远比直接刨上去的那种入味。

当然，很多人看不上松露油就是了...

后面懒得写了，主要提一下最后一张图里的【扬州炒饭】

这里的扬州炒饭，是@美食作家王刚 视频里那种做法，用包括海参在内的十几种配料，另外鸡蛋做成蛋丝，最后炒出了肉松的质感。

我没在其他地方吃到过这种扬州炒饭。

就冲这炒饭，这一顿也值了。

最后这顿饭四个人十四道菜吃了2000块钱，人均500。

不便宜，但我觉得是值得的。