菊花鱼
草鱼2斤左右（鲈鱼，桂花鱼都可以），番茄酱100克，西红柿一个，干淀粉150克，泡打粉2克，盐，白糖20克，白胡椒粉一点，黄酒15克，水淀粉20克，葱花，油一斤（炸鱼用）

做法：
1，将鱼宰杀处理干净，从鱼头后入刀切，再顺着鱼背部一点一点将鱼两侧的鱼柳片下来。
2，西红柿去皮（西红柿顶部划十字，滚烫开水烫一下，很容易去皮），切小丁。
3，将鱼柳上横45℃斜刀切成0.5CM宽的片，注意鱼皮不要切断了，每一片鱼肉之间有鱼皮相连的，以每5片为一组，将鱼皮切断。
4，接着将每一组鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然是0.5CM，将每一组鱼片切成菊花花瓣状。
5，切好后，加盐，白胡椒粉，黄酒混匀，腌10分钟。
6，泡打粉，干淀粉混匀，腌好的鱼肉放入淀粉中，均匀的蘸上一层干淀粉。
7，锅里倒入油，中火加热，六成热时，放入鱼肉，用大火炸约3分钟左右，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形状，捞出沥干油摆盘。
8，锅里留底油，放入一半切碎的西红柿翻炒一分钟，放入番茄酱，白糖，盐，少许水大概60克左右，大火翻炒一分钟。
9，将剩下的西红柿丁放入锅里，再倒入少许水淀粉，收汁，淋在炸好的菊花鱼上，撒松子仁，葱花即可。

小贴士：
1，剔下来的鱼柳肉越厚，切出来的菊花花瓣形鱼肉越长，油炸过后也越好看。
2，做好的菊花鱼，改刀花加上油炸，吃的过程中我个人没有发现刺，微微的酸酸甜甜，很适合小孩子。
3，泡打粉起发泡作用，炸出来的菊花鱼外酥蓬松，用量少，没有可以不放。