#食谱# 🍃红糖枣糕

这款蛋糕做了几次，觉得很好吃，哥哥也很喜欢，后面做过一次我加了些龙眼干，很养生呀[哈哈]
方子改自@啊呜511 ，红枣换成枣泥，植物油和糖都减了一点点。

🥡材料（长方形蛋糕连模 10个，或方形烤盘一个）
鸡蛋 4个
牛奶 60g
植物油 70g
枣泥 100g
乐作红糖 100g
低筋面粉 150g
泡打粉 3g
小苏打 2g

🥣枣泥做法
红枣洗干净，加水煮开，去核
红枣放入Vitamix中加少量的水，10档3分钟打成枣泥。

🥣枣糕做法
1️⃣枣泥加牛奶拌匀，加入植物油搅拌均匀备用。
2️⃣4个鸡蛋，加入红糖，隔热水边搅拌边加温到37℃左右，拿出来用电动打蛋器打发。
3️⃣高速打发，边打边转动盆，大概打发4-5分钟，用打蛋器拎起蛋液，能清晰的写字不消失就可以了。
4️⃣转低速慢慢转动，将大气泡整理消失，蛋糊会变得非常细腻。
5️⃣粉类过筛，分两次筛入蛋糊中，用刮刀从2点到8点的方向，左手转盆，右手翻拌，贴着盆壁侧面翻起面糊，一边拌一边转盆，快速将面糊拌匀。
6️⃣用刮刀舀三分之一的面糊到枣泥中，同样的手法拌匀后，倒回到面糊盆中，继续拌匀。
7️⃣模具抹油或者垫纸杯，面糊倒入模具中，8分满，振出气泡，表面撒白芝麻。
8️⃣150℃，30-35分钟左右
9️⃣刚出炉会有一点点干，放一晚后会更润。

💥Tips
我用乐作的大块红糖，先把红糖隔水融化一下，再加鸡蛋一起打发，这样不会有颗粒。如果用红糖粉可以省略这步。
模具内放油纸垫一下，比较好脱模。

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