【为什么不能靠干紫菜来补维生素B12?】

干紫菜中维生素B12含量高，既然测出来了，说明它的确含有这种营养素。

但是，我们能够靠紫菜来满足身体的维生素B12摄取量吗？恐怕是很难的。

您是按100克算的，感觉含量真的很高。但是，干紫菜100克，够吃多少天？我们日常吃海苔，一包只有几克重量。

如果一次吃那么多干紫菜，碘摄入量要高到什么程度？那是不安全的。而且，干紫菜的膳食纤维含量也非常高，不是每个人的胃肠都能适应的。如果是吃很多即食海苔，还会带着摄入大量的盐。

记得我在微博发过一篇文章，说到韩国学者的流行病学调查发现，吃海产品多的人，反而容易高血压。其中可能有内在原因，值得探究。

所以，紫菜可以作为补充维生素和微量元素的一个来源，但并不能多吃。

另一方面，发酵豆制品也是一个维生素B12的来源，但是生物利用率仍然低于动物性食品。

少量吃紫菜、豆豉等含维生素B12的植物性食物，有利于增加食物多样性，改善营养平衡。但是，它们不能完全替代营养补充剂。

刚刚素食时，身体里还有维生素B12的储备，可能够用几年。但逐渐储备耗竭，就可能产生不良效应，严重时甚至造成神经变性，带来认知能力下降和痴呆的风险。

服用维生素B12小药片，既便宜又方便，效果更有保证，而且按量服用没有副作用，何乐而不为呢？

@雪月庐: 看了2014年发表在Nutrients上的一篇文章，其中提到两种最常见的干紫菜维生素B12含量为63.6μg/100g，32.3μg/100g，含量非常丰富，并且在人体内具有生物活性，所以建议素食者用紫菜补充维生素B12。

植物性食品比如裙带菜和紫菜中到底含不含维生素B12呢？有的说含有的说不含。。