每到冬天，我就特爱吃姜撞奶，香甜暖胃，吃完浑身都暖和。这次做的姜撞奶，是用白糖代替了红糖，许多女人在经期喝红糖水，是因为红糖具有活血化瘀、缓解痛经、补血暖胃的功效。#厨房的诱惑# #美食#

[羞嗒嗒]别只会喝红糖水了，经期用红糖做姜撞奶，好吃又好做，甜中微辣，风味独特，女人千万别错过。[羞嗒嗒]

[赞啊]姜撞奶是姜汁里的生姜蛋白酶和加热后的牛奶蛋白质产生反应之后，凝固而成的小甜品，吃起来柔滑香甜。

[佩奇]红糖姜撞奶[佩奇]
做法：

1.做姜撞奶建议用老姜，不仅姜味浓，做出来的姜撞奶也容易成型。生姜用擦丝器擦成细细的姜丝，再用细一点的滤网，将姜汁用勺子按压出来。或者用细纱布将姜汁用力挤出来，也可以用压蒜器，这些方法都可以。
2.因为我做了一大碗，所以用量会多一些，25毫升的姜汁，300毫升的牛奶。
3.牛奶里放少许红糖，加热到周边冒起小泡泡，立即关火。如果家里有温度计，加热到80度的时候，关火即可。
4.如果在煮牛奶时，是用温度计准确测温，那么关火后可以直接冲入牛奶里。在冲撞的过程中，温度会下降到65-70度之间，姜汁里的蛋白酶不会被破坏，姜撞奶就成功了。
5.做法：将奶锅拿得高一些，快速冲入碗中，让牛奶和姜汁激情的碰撞，利用冲击力自然拌匀，口感才会完美。接着在碗上面盖一个盘子，静置10-15分钟，会自然凝结。
温馨贴士：
牛奶的蛋白质含量越高，姜撞奶成型的更快。在将牛奶冲入姜汁的时候，姜汁要提前搅拌一下。牛奶的温度太高，会把姜汁里的蛋白酶给杀死。而牛奶的温度在65-70度之间，姜汁里的蛋白酶活性最好。