河南人不只爱吃卤面，还爱吃烙菜馍，馅料随意搭，一口气连吃3张！

[微风][微风][微风]
晚餐我喜欢吃烙菜馍，主食和菜都有了。在一些老小区的门口，每天从下午四点开始，有陆陆续续的摊位菜市开始营业，有些摊位已经卖了十几年，有自己的忠实顾客。

烙菜馍好吃也好做，只要有时间，我就自己动手烙着吃。馅料没有固定搭配，根据当季的时令蔬菜来选择，喜欢什么就放什么，随心搭配。#厨房的诱惑# #美食[超话]#

[佩奇]家常烙菜馍[佩奇]

1.做烙菜馍要先和面，我之前做烙菜馍用的是半烫面，凉了会发硬。后来做烙菜馍用的是全烫面，放凉也很柔软。做法：面粉里倒入刚烧开的热水，用筷子搅拌成面絮，等放到不烫手，再揉成团。
2.全烫面刚揉成团时，表面会发黏，静置5分钟，再揉几下就会变得光滑。盖上保鲜膜，饧30分钟即可。
3.菠菜切成小段，胡萝卜切成细丝，用盐、白糖、花椒粉、香油调味，翻拌均匀即可。别看佐料简单，可凸显食材自身的香味，吃着比肉还香。
4.饧好的面团，分成多个大小均等的面剂子。把两个面剂子，分别擀成薄薄的面皮，在其中一个面皮上铺上调好的馅料。然后，将另一张面皮盖在上面，边缘封口即可。
5.平底锅里少许油，放入做好的菜馍胚子，小火慢慢烙。面皮很薄，馅料也易熟，两分钟便可烙至两面金黄。

[吃瓜]温馨贴士：
不要搭配不易熟烂的蔬菜，烙菜馍尽量用一些好熟的蔬菜，两分钟就可以出锅。面皮擀得越薄越好吃，别看食材简单，吃起来香的很。