【#为什么兰州牛肉面里的牛肉少# 】经常看到网上戏谑兰州牛肉面的段子：比如一头牛可以用一年，切肉师傅切肉薄如纸之类的。兰州牛肉面里面加的牛肉的确很少（只有两三粒），那是因为成本问题，一碗8块钱的牛肉面每一道程序都有专职人员；

调汤师傅：熬汤、煮牛肉、用香料（包含几十种调料）勾兑汤底。

揉面师傅：和面、揉面，把面揉到位。

拔剂子师傅：把揉好的面，再分割揉搓，甩到位，拔成面剂子。

拉面师傅；把拔好的面剂子，拉成粗细均匀的面条，丢进锅里。

捞面师傅；把煮熟的面条捞进碗里。

舀汤师傅：收小票、给碗里的面条舀进汤底，撒上香菜蒜苗，白萝卜和牛肉粒，再浇上辣椒油。

像这种上规模的店，单单一天的牛肉用量就是半头牛，一点都不夸张，甚至更多。煮熟的牛肉缩水非常的严重，牛肉面的牛肉煮的不是非常的软糯。1斤生牛肉最多出7两多点熟牛肉，但一般都是出6两多点熟牛肉。

一碗面条的价格里面包含了人工的薪酬，房租水电费，所有食材成本。

所有费用都在里面，除去这些费用，剩余的才是老板可以赚到的。最后一句，如果你觉得牛肉少，你可以单点一份啊[doge]（肉蛋双飞是不错的选择！）#兰州身边事#