炉面，河南的省面。在河南，街头巷尾处处有卖炉面的，饱腹解馋，有面有菜，再来一瓣大蒜，这味道真是绝了。河南面食多，烩面、粉浆面条，芝麻叶杂面，味道都不差，但最费功夫的，还得说是炉面；炉面要两蒸两拌，第一次干蒸面条，把面条蒸至半熟，第二次蒸制让面条饱吸卤汤汁，入味透彻，反复倒腾，面菜入味，吃起来才能油润干爽，软香劲道。据说炉面距今已有近两千年的历史，当年王世充占据洛阳，估计没少吃。
#美食故事# http://t.cn/A6qC9vpv
此间的山羊
炉面，河南的省面。在河南，街头巷尾处处有卖炉面的，饱腹解馋，有面有菜，再来一瓣大蒜，这味道真是绝了。河南面食多，烩面、粉浆面条，芝麻叶杂面，味道都不差，但最费功夫的，还得说是炉面；炉面要两蒸两拌，第一次干蒸面条，把面条蒸至半熟，第二次蒸制让面条饱吸卤汤汁，入味透彻，反复倒腾，面菜入味，吃起来才能油润干爽，软香劲道。据说炉面距今已有近两千年的历史，当年王世充占据洛阳，估计没少吃。
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