#美味在家#晚上回来做了个冬笋炒猪肝，笋脆肝嫩，鲜香可口，个人觉得不错的冬季家常菜。
小孩可能会不太喜欢猪肝的血腥味，这里介绍一个很有效的办法：
猪肝切片后用啤酒抓揉浸泡1小时左右，祛腥的同时也很好地渗出残血，浸泡完用水洗净，加少许生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。想要猪肝不老不硬，建议将浆好的猪肝先放入宽油中爆十秒盛出控油备用，这样猪肝基本熟了而且相当嫩。
鲜美的冬笋是这个季节的好蔬菜，适当焯一下水能除去苦涩的口感。然后热锅凉油，放点葱姜蒜煸香，先炒笋片，再下猪肝，加入适量的料酒、生抽、盐快速翻炒均匀即可。 http://t.cn/Rxu11qw