山西美食第三弹！榆次平遥篇
1 头秃是你的命运，碗秃是平遥的美食，另有碗凸、碗托、碗脱等估计是音译的写法，本质都是山西灌肠一样的荞面制品，据说蒸得贴碗而得名。有切块凉拌的吃法也可切条炒制，比如在平遥古城吃的这个加麻花炒的版本。酥脆的麻花在汤汁里一点点变软，为了能跟更软的碗秃在一起，它不惜舍弃了自我，太好嗑了。

2 桃花面。据说湖北孝感有同款，之所以叫桃花是因为面里会放馄饨，粉馅儿和泡泡皮浮于汤面，就很桃花。而榆次版加了五花肉、炸豆腐、丸子、卤蛋等，显然不够桃花，据说名字源于“逃荒”，大概是都这光景了有啥就吃啥吧的意思？加了酱油和香料的汤呈暗红色，面身劲道。

3 沙棘醪糟汤。山西满街沙棘饮品，这个食物就是在常见的鸡蛋醪糟里加了沙棘果，蛋酒的香甜中多了一丝清爽的酸。

4 晋升油茶。面粉加核桃花生芝麻等炒至金黄、煮成糊状，是平遥的常见早餐，比广西油茶少了涩味，多了类似芝麻糊的香甜，仔细一想，这不就是液态的麻叶？！我终于吃到了！

5 擦屹斗，这个名字难记到每次都要去搜，据说是高粱面制，用专门的擦板做成细碎的面片，加了番茄肉丁的卤子，一小碗七块钱真是友好。

6 莜面屹扦扦，又是莜面家族的，这次是正常的面条版，粗细犹如乌冬，加了陈醋来炒，香到发指。

7 陈醋炒蛋，木耳青椒鸡蛋里加入了山西的灵魂之酸，太美味啦！

8 泡泡油糕，枣泥馅儿，外壳布满油泡，趁热吃一个感觉不错，吃多了微微泛酸……

9 平遥牛肉，当地泛滥的特产，一份通常48，叫了半份，纹理细腻不柴太咸，买来当手信倒也不亏。

第一弹：http://t.cn/A6q6AGGn

第二弹：http://t.cn/A6qWIqZ4

以及18年山西旅行时吃的系列：

栲姥姥、拨烂子：http://t.cn/A6qWIqZb

浑源凉粉、应县滴溜、剪刀面：http://t.cn/A6qWIqZL

定襄蒸肉、寿阳豆干、刀削面：http://t.cn/A6qWIqZy

葫芦丝、黄米糕、过油肉：http://t.cn/A6qWIqZU

过油肉、枣泥油糕：http://t.cn/A6qWIqZo

啊我真能吃。

#尽情去吃[超话]#