🐷干菜扣肉

食材：
1. 五花肉1斤
2. 梅干菜50g

调料：
1. 桂皮、生姜、葱
2. 料酒、生抽、老抽
3. 20g糖

做法：
1. 先将五花肉焯水，洗净。
2. 放料酒、生姜烧开后小火再煮1小时。
3. 起大油锅，将肉的表面吸干水份，油温至80度左右改小火，（油炸过程中务必锅盖盖紧，以防炸伤），炸至表皮酥脆捞起
4. 烧开一锅水，将肉放水中煮5-6分钟，将皮煮软。
5. 起油锅，翻炒梅干菜加入糖。
6. 将五花肉切成0.5厚的薄片（不要切断）
7. 2勺生抽、少许老抽、料酒、桂皮、生姜丝、葱白 放入碗中做一个调料。
8. 将肉倒扣在调料上，铺上梅干菜，铺满。
9. 放入蒸箱一小时即可。

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